met gebakken champignons en pastinaak-aardappelpuree
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Kastanjechampignons
125 gram
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Le Burger van de Vegetarische Slager®
1 stuk(s)
Kookroom
50 gram
Verse bieslook
5 gram
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
1.5 el
Zoutarme groentebouillon
75 ml
Mosterd
0.5 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Bloem
0.5 el
![[Plantaardige] melk](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd5017-3d3b0975.png)
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd beide in grove stukken.
- Kook beide 12 - 15 minuten. Giet daarna af en leg terug in de pot.
- Pureer met een aardappelstamper de aardappelen en pastinaak met een klontje boter, de mosterd en een scheutje melk.
- Breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot serveren.
- Snipper de ui. Snijd de champignons in kwarten.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de champignons en de tijm 5 - 7 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en bak nog 1 minuut.
- Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de bieslook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 minuten per kant. Haal uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de bloem 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt en begint te geuren.
- Voeg de bouillon en de room toe en meng met een garde.
- Zet het vuur laag en laat de saus indikken tot serveren.
- Roer de helft van de bieslook door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Leg de overige ingrediënten ernaast.
- Schenk de saus erover en garneer met de overige bieslook.
3171
kJ
Energie (kJ)
758
kcal
Energie (kcal)
43.4
g
Vetten
21.9
g
waarvan verzadigd
66.8
g
Koolhydraten
14.4
g
waarvan suikers
18.9
g
Vezels
21.2
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
