• Snijd de appel in blokjes en snijd de rode kool fijn.
• Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de appel 1 - 2 minuten.
• Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg al roerend de kool in delen toe en bak 4 - 5 minuten op hoog vuur.
• Voeg de suiker, kaneel, een flinke snuif zout en de aangegeven hoeveelheid water toe.

• Meng goed, dek af met het deksel en laat 15 minuten stoven op middelhoog vuur, of tot de kool zacht is (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Was ondertussen de aardappelen grondig of schil en snijd in wedges.

Tip: Kook langer indien nodig en voeg eventueel extra water toe als de kool te droog lijkt.

• Zet de aardappelen onder water in een pot.
• Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Bereid ondertussen de bouillon en snijd de ui in halve ringen.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes en ui 5 minuten.

• Roer de room, de bouillon, het mosterdzaad, de bloem en de sojasaus erdoor. Laat, afgedekt, 5 - 6 minuten zachtjes koken.
• Serveer de kool en patatjes op borden. Schep de gehaktballetjes in roomsaus ernaast.
• Voor de ouders: verkruimel de geitenkaas over de kool.