Salade met geroosterde geitenkaas en crostini

Ingrediënten

Rucola en veldsla

60 gram

Cranberrychutney

20 gram

Appel

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Walnootstukjes

10 gram

Balsamicocrème

4 ml

Kleine baguette

1 stuk(s)

Geitenkaas

50 gram

Mini-komkommer

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Witte balsamicoazijn

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 el

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Olijfolie

0.5 el

Water voor saus

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een klontje boter in een pan op middellaag vuur en bak de ui 6 - 8 minuten.
Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de cranberrychutney en het water voor de saus toe. Meng goed en laat 1 minuut pruttelen. Haal van het vuur en bewaar apart.

Snijd het brood in dunne sneetjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak het brood 5 - 7 minuten in de oven.
Verdeel de geitenkaas over een tweede bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en strooi de walnoten erover. Bak de geitenkaas 3 - 4 minuten.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Snijd de komkommer in blokjes.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de balsamicocrème.
Voeg de appel, komkommer en sla toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door.