met geroosterde groenten en Grana Padano
Rode pesto komt oorspronkelijk uit Sicilië, Italië, en wordt ook wel "pesto alla siciliana" genoemd.
Allergens
Utensils
Tags
Volkoren penne
90 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Tomatenblokjes met basilicum
0.5 pak(ken)
Vers basilicum
5 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Rode pesto
40 gram
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Olijfolie
0.75 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Suiker
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes.
- Meng in een kom de ui, courgette en wortel met de Siciliaanse kruidenmix, een scheutje olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg de verse tomaat, de tomatenblokjes uit pak en 30 ml pastawater per persoon toe.
- Voeg de zwarte balsamicoazijn en de suiker toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed, verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten indikken.
- Snijd ondertussen het basilicum in reepjes.
- Roer de rode pesto, geroosterde groenten en pasta door de saus.
- Verdeel de pasta over borden. Garneer met de Grana Padano en het basilicum.
3788
kJ
Energie (kJ)
905
kcal
Energie (kcal)
41.2
g
Vetten
8.2
g
waarvan verzadigd
97.5
g
Koolhydraten
32.8
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
26.7
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
