met verborgen groente voor kinderen: courgette
Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Volkoren couscous
75 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Rode pesto
20 gram
Panko paneermeel
15 gram
Passata
100 gram
Geraspte mozzarella
25 gram
Mediterraans gekruid kipgehakt
100 gram
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Water voor saus
25 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pot.
- Haal van het vuur en voeg de couscous toe. Laat, afgedekt, 8 minuten wellen.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix en de extra vierge olijfolie toe. Roer met een vork de couscous los.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snipper de ui. Rasp de courgette.
- Leg een schone afwasdoek in een zeef. Leg 50 g courgette per persoon in de afwasdoek en bestrooi met een snuifje zout.
- Vouw de afwasdoek dicht en druk zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Leg vervolgens de courgette in een kom.
- Voeg de panko, het gehakt, de helft van de kaas en de helft van de peterselie toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Kneed goed door.
- Vorm 6 gehaktballetjes per persoon.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de ui en de overige courgette toe. Bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de passata toe en laat, afgedekt, 4 minuten zachtjes pruttelen op middelmatig vuur.
- Roer tenslotte de rode pesto en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous op borden en verdeel de gehaktballetjes met de saus eroverheen.
- Garneer met de overige peterselie en kaas.
3449
kJ
Energie (kJ)
824
kcal
Energie (kcal)
38.5
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
70.1
g
Koolhydraten
14.2
g
waarvan suikers
16.3
g
Vezels
40.6
g
Eiwitten
3
g
Zout
