Umami stir-fry met champignons en spruitjes

Ingrediënten

Basmatirijst

75 gram

Hello Umami

0.5 zakje(s)

Gemberpuree

5 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Kastanjechampignons

125 gram

Spruiten

100 gram

Bosui

0.5 bosje(s)

Rode peper

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Sesamolie

5 ml

Ongezouten pinda's

10 gram

Zonnebloemolie

0.5 el

Suiker

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

[Zoutarme] sojasaus

1 el

Water voor saus

25 ml

Maiszetmeel [of bloem]

0.25 el

Preparation

Snijd de champignons in kwarten. Halveer de spruiten.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de spruiten 10 - 14 minuten.
Breng ondertussen een pot met water aan de kook.
Meng in een kom de aangegeven hoeveelheid water voor de saus met het maiszetmeel.

Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Snijd de koriander grof.

Voeg de knoflook, Hello Umami, rode peper en het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de groenten. Bak 1 - 2 minuten al roerend.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de gemberpuree, sesamolie, sojasaus, suiker, het mengsel van maiszetmeel, de zoete Aziatische saus en pikante rode saus naar smaak toe. Bak 1 - 2 minuten al roerend.