met vers basilicum en Parmigiano Reggiano
Zin in risotto, maar weinig tijd? Deze variant maak je van orzo. Dit heeft minder tijd nodig om te garen, maar heeft wel het smeuïge dat je van risotto gewend bent.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Orzo
75 gram
Vers basilicum
5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
20 gram
Paprikapoeder
1.5 tl
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
125 ml
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een flinke scheut olijfolie en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak de aubergine 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de tomatenblokjes 5 - 6 minuten.
- Voeg de orzo, de bouillon, het paprikapoeder, de zwarte balsamicoazijn en de suiker toe.
- Breng afgedekt aan de kook en verlaag het vuur.
- Laat 15 - 20 minuten op laag vuur koken en roer regelmatig door.
- Voeg eventueel extra water toe als de orzo te snel droog kookt.
- Snijd het basilicum fijn, rasp de Parmigiano Reggiano en roer de helft van beide door de orzo.
- Voeg de roomkaas en 3/4 van de geroosterde aubergine toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de orzo op diepe borden. Leg de overige geroosterde aubergine erbovenop.
- Garneer met het overige basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.
2906
kJ
Energie (kJ)
694
kcal
Energie (kcal)
30.1
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
76.7
g
Koolhydraten
20.9
g
waarvan suikers
11.2
g
Vezels
23.1
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
