met bloemkoolrijst, rozijnen en yogurtdressing
Couscous, uit de Noord-Afrikaans keuken, ziet er misschien uit als een graan, maar het is eigenlijk een soort kleine pasta gemaakt van griesmeel! Het is snel klaar en absorbeert perfect de smaak van elk gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Volkoren couscous
40 gram
Bloemkoolrijst
100 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Rozijnen
20 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Kippendijreepjes
100 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Verse krulpeterselie
5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Yoghurtdressing
20 gram
Zoutarme kippenbouillon
90 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Water
25 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de couscous, rozijnen en bloemkoolrijst toe aan de bouillon. Laat, afgedekt, 8 minuten staan.
- Roer de couscous voorzichtig los met een vork.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip, ui en Siciliaanse kruiden 7 minuten.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de tomaat in blokjes en de komkommer in dunne halve maantjes.
- Snijd de peterselie grof.
- Meng in een saladekom de tomaat, komkommer, peterselie en couscous.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
- Serveer de couscoussalade in kommen en verdeel de kip eroverheen.
- Garneer met de pompoenpitten en sprenkel de yoghurtdressing erover.
2526
kJ
Energie (kJ)
604
kcal
Energie (kcal)
29.3
g
Vetten
10.1
g
waarvan verzadigd
49.1
g
Koolhydraten
25.8
g
waarvan suikers
11.6
g
Vezels
30.7
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
