met rucola, balsamicocrème en geroosterde groenten
Gele wortels zijn een oude wortelvariëteit. In tegenstelling tot oranje wortels, die later werden gekweekt, bieden gele wortels een mildere zoetheid.
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Zoete aardappel
75 gram
Zwart sesamzaad
0.5 zakje(s)
Panko paneermeel
10 gram
Kipfilet
1 stuk(s)
Pompoenpitten
5 gram
Rucola
20 gram
Basilicumcrème
10 ml
Balsamicocrème
4 ml
Feta
25 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette en wortel in halve maantjes. Snijd de puntpaprika in repen.
- Snijd de zoete aardappel in schijfjes van 1 cm dik.
- Verdeel alles over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 18 - 20 minuten in de oven.
- Meng in een diep bord de panko met het zwarte sesamzaad en de Midden-Oosterse kruidenmix.
- Snijd de kipfilet in de lengte in 3 repen. Haal daarna door het sesam-pankomengsel.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 - 3 minuten per kant, of de kip goudbruin kleurt. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
- Leg de kip naast de groenten op de bakplaat en bak de laatste 5 minuten mee, of tot de kip gaar is.
- Serveer de rucola op borden. Besprenkel met de basilicumcrème en extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de groenten over de rucola en besprenkel met de balsamicocrème. Leg de kip erbovenop en verkruimel de feta eroverheen.
- Garneer met de pompoenpitten.
2442
kJ
Energie (kJ)
584
kcal
Energie (kcal)
29.4
g
Vetten
8.3
g
waarvan verzadigd
35.8
g
Koolhydraten
12.3
g
waarvan suikers
8.8
g
Vezels
41.6
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
