Taco's met steak, avocado en koriander

Ingrediënten

Limoen

0.5 stuk(s)

Sinaasappel

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Tacoschelpen

3.996 stuk(s)

Avocado

0.5 stuk(s)

Witte kaas

25 gram

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Biefstukreepjes

150 gram

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Pruimtomaat

1 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 el

Bloem

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pers de sinaasappel uit. Rasp de helft van de limoen en pers uit. Snijd de overige limoen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn en snijd de koriander fijn.

Meng in een kom het sinaasappelsap met het limoensap, de honing, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 2/3 van de ui.
Voeg de helft van de koriander, de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de knoflook toe.
Voeg de biefstukreepjes toe en laat marineren.

Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.
Verkruimel ondertussen de kaas.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukreepjes met marinade 1 - 2 minuten.
Voeg de bloem toe en bak nog 1 minuut.
Garneer de kaas met limoenrasp naar smaak.
Garneer de avocado met de overige Mexicaanse kruiden.