met mais, kaas en rauwkost
Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat? Verpak ze dan samen in een papieren zak.
Allergens
Utensils
Tags
Mini-tortilla's
4 stuk(s)
Zwarte bonen
0.5 pak(ken)
Gesneden rodekool
50 gram
Maïs in blik
70 gram
Avocado
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Bosui
0.333 bosje(s)
Verse koriander
5 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
30 ml
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en het witte gedeelte van de bosui 2 - 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten verder. Voeg daarna de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de mais uitlekken.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg met de zwarte bonen en verdeel de geraspte kaas erover. Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
- Voeg de koriander, het groene gedeelte van de bosui en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Mix met een staafmixer tot een romige saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.
- Meng in een grote kom de gesneden rodekool, de mais, de mayonaise en 1 el van de avocadosalsa per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
- Serveer de tostada's over de borden. Garneer met de overige avocadosalsa. Serveer met de overige rauwkost ernaast.
3839
kJ
Energie (kJ)
918
kcal
Energie (kcal)
48.1
g
Vetten
10.6
g
waarvan verzadigd
85.7
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
22.8
g
Vezels
28.6
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
