met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
Worcestershiresaus is uitgevonden door twee apothekers in Worcester, Engeland. Je kunt waarschijnlijk wel raden hoe het aan zijn naam komt!
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
100 gram
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Sperziebonen
150 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Varkenshaas
1 stuk(s)
Verse krulpeterselie
5 gram
Worcestershiresaus
5 gram
Kookroom
75 gram
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Mosterd
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de sperziebonen.
- Snijd de aardappelen en wortel in plakken van 1/2 cm dik.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 5 minuten. Voeg de wortel toe en bak, afgedekt, nog 5 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak het geheel nog 10 - 15 minuten. Schep regelmatig om.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Snipper de ui.
- Kook de sperziebonen in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin, of tot gewenste gaarheid. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bewaar de pan met bakvet voor de saus.
- Voeg de ui toe aan de koekenpan van de varkenshaas en bak 3 minuten.
- Snijd ondertussen de verse peterselie fijn.
- Voeg de worcestershiresaus, room, roomboter, mosterd en de helft van de peterselie toe aan de koekenpan.
- Roer goed door en laat de saus 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Verdeel de varkenshaas met de aardappelen over borden. Leg de wortel en sperziebonen ernaast.
- Schenk de mosterdroomsaus over de varkenshaas en de sperziebonen.
- Garneer met de overige peterselie.
2735
kJ
Energie (kJ)
654
kcal
Energie (kcal)
38.5
g
Vetten
18.7
g
waarvan verzadigd
37.2
g
Koolhydraten
9.2
g
waarvan suikers
12.9
g
Vezels
35.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
