• Haal de tournedos uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes 18 - 22 minuten en breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de spruitjes 5 minuten.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de puntpaprika in reepjes.
• Voeg beide toe aan de spruitjes en bak nog 6 - 9 minuten.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de dragon fijn.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de tournedos 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de tournedos eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je tournedos het liefst eet.

• Verhit nog een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut. Haal daarna de pan van het vuur en roer de dragon erdoor.
• Serveer alles op borden en rasp de kaas direct over de aardappelpartjes.
• Besprenkel de groenten met de basilicumcrème en de tournedos met de dragonboter.