met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
250 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Heekfilet
1 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] melk
1
[Plantaardige] roomboter
1.25 el
Zonnebloemolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe. Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje roomboter en een scheutje melk.
- Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 3 minuten op de huid en draai dan om.
- Voeg de overige knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter erover. Garneer met de zongedroogde tomaten.
2925
kJ
Energie (kJ)
699
kcal
Energie (kcal)
27.9
g
Vetten
13.4
g
waarvan verzadigd
73.1
g
Koolhydraten
19.2
g
waarvan suikers
17.2
g
Vezels
32.7
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
