Halvera och grovhacka pak choi.

Riv svamp i 2 stoa bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Plocka korianderblad.

Halvera citrusfrukt.

Blanda chiliflakes, vitlök, olivolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek svamp och pak choi med salt i 3–4 min, eller tills något mjuka.

Under tiden, banka citrongräs med en träslev.

Tillsätt currypasta och citrongräs till stekpannan.

Stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt sojasås, kokosmjölk och vatten.

Sänk till låg värme och sjud i 8 –10 min.

Tillsätt nudlar till pannan precis innan servering.

Koka i 1–2 min, tills genomvarma. Använd en träslev för att separara nudlarna.

Tillsätt en skvätt citrusfruktsaft och rör om.

Häll upp soppa i skålar.

Garnera med stekt lök, koriander och chili- och vitlöksolja.