Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Tillsätt kyckling och krydda sedan med salt.

Stek kycklingen 1-2 minuter på varje sida, eller tills den är gyllenbrun. 

Lägg till sidan på en talrik.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Under tiden, grovhacka zucchini och aubergine i bitar.

Halvera lök, grovhacka sedan.

Värm upp samma stekpanna (utan att torka av den) till medelhög värme.

Stek grönsaker i 3-4 minuter eller tills mjuka och gyllenbruna.

Sänk värmen till medel, addera sedan kyckling, hackade tomater, vitlök och örter, medelhavets pärla, buljong, vatten, socker, salt och peppar. Sjud i 10-12 minuter eller tills kycklingen är färdiglagad.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, halvera baguette.

Bred på smör på vardera sida och strö över ost.

Placera på en plåt med bakplåtspapper, och gratinera i ugnen 7-8 minuter eller till osten är smält och gyllenbrun. 

Grovhacka persilja.

Dela upp ratatoulli i skålar, toppa sedan med persilja och chiliflakes.

Servera med ostgratinerad baguette på sidan.

TIPS: Gillar du inte stark mat? Minska mängden av chiliflakes, eller skippa helt.