Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.

Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Under tiden, grovhacka svamp.

Grovhacka pak choi.

Finhacka eller pressa vitlök.

Krydda räkor med salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Rör i vitlök och chiliflakes i stekpannan.

Tillsätt svamp och stek i 2–3 min, eller tills mjuk.

Tillsätt pak choi och stek i 1–2 min, eller tills lätt mjuk.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Rör ner asiatisk woksås och sojasås i stekpannan. Krydda med salt och en nypa peppar.

Rör i nudlar och sparat nudelvatten och blanda väl.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om nudlarna verkar torra.

Lägg upp asiatisk räkwok i skålar.

Strö över jordnötter.