Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Under tiden, halvera citrusfrukt.

Halvera lök och skär den i tunna skivor.

Blanda salt, socker, chili flakes och citrusfruktsaft i en liten skål. Vänd lök i lagen och ställ skålen åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Lägg morot och gurka i en medelstor skål och tillsätt ponzudressing. Vänd runt och ställ åt sidan.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked, och skär i tunna skivor.

Rör ner socker och vitvinsvinäger i ris precis innan servering.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med syltad lök, kallrökt lax, avokado och ponzumarinerade grönsaker.

Toppa avokado med sesamfrön och en nypa salt.

Servera med en klick asiatisk majonnäs.