Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna potatis, palsternacka och morot (oskalade) i 2 cm stora bitar.

Halvera lök och skär den i 2 cm breda klyftor.

Lägg potatis, palsternacka, morot och lök på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, Ginger Ninja, salt och en nypa peppar.   

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjukt och gyllenbrunt.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Finhacka fisk på en separat skärbräda.

Blanda fisk, ägg, panko, Milda Mahal, mjöl och en nypa salt i en skål.

Ställ in i kylen.

TIPS: Ju mer finhackad fisk, desto bättre blir resultatet.

Grovhacka gurka.

Finhacka mynta och koriander var för sig. 

Blanda mynta, yoghurt, gurka och en nypa salt och peppar i en liten skål. 

Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

Forma fiskblandningen till 3–4 cm tjocka fiskkakor (3 per person).

Stek fiskkakorna i 4–5 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: 1) Flytta inte runt fiskkakorna för mycket i pannan – de kan gå sönder. 
2) Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt.

Vänd ner chiliflakes och koriander i de ugnsrostade rotfrukterna precis före servering. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp rotfrukter, fiskkakor och raita på tallrikar.