med förkokt potatis, blomkål och örter
Det jamaicanska köket är fullt av färgglada och smakrika rätter, och denna räk- och kokoscurry är inget undantag! Med förkokt potatis går det extra snabbt att få maten på bordet – perfekt när du har bråttom men ändå vill äta en riktigt god middag.
Allergens
Tags
Kungsräkor
150 g
Kokosmjölk
180 ml
Lök
1 st
Potatis, tärnad och förkokt
1 st
Gul currypasta
40 g
Morot
1 st
Bladpersilja
1 st
Gräslök
1 st
Panamat
4 g
Blomkålsbuketter
0.5 st
Cashewnötter
20 g
Socker till grönsaker
1 tsk
Salt till grönsaker
0.5 tsk
Vatten till sås
1.5 dl
Smör till sås
1 msk
Salt till sås
0.5 tsk
Skär lök i tunna skivor.
Skär morot (oskalad) i tunna halvmånar.
Finhacka gräslök.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök, blomkål och morot i 4–5 min.
Tillsätt gul currypasta, Panamat, socker och salt och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt potatis, kokosmjölk, vatten, räkor, smör, salt och en nypa peppar till stekpannan.
Koka upp och sjud sedan på medelvärme i 3–4 min, eller tills räkorna är genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Lägg upp kokoscurry i skålar och toppa med räkor.
Garnera med rivna persiljeblad, cashewnötter och gräslök.
2494
kJ
Energi (kJ)
596
kcal
Energi (kcal)
30.5
g
Fett
18.9
g
varav mättat
468
g
Kolhydrater
44.5
g
varav socker
68.3
g
Protein
8.3
g
Salt
