Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Placera svamp på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Tillaga i ugnen i 15–17 min, eller tills gyllene.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Koka nudlar i 4 min, eller tills mjuka.

Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

Under tiden, finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.

Halvera, kärna ur och finhacka chili.

Skär morot (oskalad) i tunna halvmånar.

Halvera sockerärtor på längden.

Halvera lime.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök och morot i 3–4 min, eller tills mjuka.

Tillsätt vitlök, Ga-Laksa och gul currypasta och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Rör i kokosmjölk, sojasås och sparat nudelvatten. Koka upp, sänk till medellåg värme och sjud i 3 min.

Tillsätt sockerärtor och sjud i ytterligare 3 min.

Rör ner nudlar i laksasåsen.

Smaka av med limesaft, salt och en nypa peppar.

Lägg upp laksa i skålar och toppa med svamp.

Garnera med jordnötter, chili och rivna korianderblad.

TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.