Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och morot (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar.

Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka persilja.

Skär varje fiskfilé på längden i 3 lika stora bitar på en separat skärbräda och krydda med salt.

Blanda vetemjöl och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och persilja i en tredje djup tallrik.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och sist i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt.

Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: 1) Tillsätt mer olja om fisken fastnar i stekpannan. 2) Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Skölj salladsmix.

Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Skär gurka i tunna skivor.

Blanda salladsmix, gurka, äpple, salt och olivolja i en medelstor skål precis före servering.

Lägg upp fisk, sallad och pommes på tallrikar.

Servera med en klick remouladsås.