Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skala rotselleri.

Skär rotselleri, rödbeta (oskalad) och palsternacka (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, citronpeppar och salt. Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Finhacka dill.

Blanda vetemjöl och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och dill i en tredje djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och till sist panko.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Sätt åt sidan på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, halvera körsbärstomater.

Ansa sallad och separera och grovhacka salladsbladen.

Blanda sallad, tomat, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Lägg upp rotfruktspommes, fisk och sallad på tallrikar.

Servera med en klick remouladsås och citrusfrukt i klyftor.