Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär rödlök i tunna skivor.

Blanda rödlök med vatten och salt i en liten skål. Ställ åt sidan.

TIP: Skär löken så tunt som möjligt.

Skala och tärna sötpotatis i 2 cm stora bitar.

Koka sötpotatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis tillsammans med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med salt och Panamat. Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 2–3 min på ena sidan. Vänd kyckling och stek i 2–3 min med smör.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, halvera, kärna ur och finhacka chili.

Halvera lime.

Finhacka persilja och koriander (inklusive stjälken). Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda chili, persilja, koriander, vatten, vitlök, salt, olivolja, limesaft och oregano i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Grovhacka tomat.

Häll av lag från rödlök precis innan servering. Vänd lök med tomat och en nypa salt och peppar.

Lägg upp mos, sallad och kyckling på tallrikar.

Skeda sås från stekpannan över kyckling.

Toppa kyckling och mos med chimichurri.