Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka. 

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. 

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.

Skär gurka i tunna skivor.

Blanda vitvinsvinäger, socker, vatten och en nypa salt i en liten skål.

Vänd gurka i lagen och ställ åt sidan.

Häll av lagen före servering.

Under tiden, halvera, kärna ur och finhacka chili.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda sojasås, olivolja, chili, vitlök, sesamolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek gyoza med den platta sidan neråt i 2–3 minuter, eller tills bottnarna är gyllene.

Tillsätt vatten och ånga under lock i 3 minuter. Ta av locket och stek tills allt vatten har avdunstat och bottnarna är krispiga.

TIPS: Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock.

Vänd nudlarna i dressingen precis före servering.

Blanda morot och sesamfrön i en liten skål. 

TIPS: Tillsätt en skvätt olivolja om du vill.

Lägg upp nudlar, mango, syltad gurka, rödkål, sesammorot och gyoza i djupa tallrikar. 

Ringla över srirachasås och asiatisk woksås.