Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, halvera citrusfrukt. 

Halvera och kärna ur äpple.

Skär äpple och gurka i tändstickstunna strimlor. 

Skala morot i långa band med en potatisskalare. 

Blanda ingefärspasta, äpple, morot, gurka och kål i en stor skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek gyoza med den platta sidan neråt i 2–3 minuter, eller tills bottnarna är gyllene.

Tillsätt vatten och ånga under lock i 3 minuter. Ta av locket och stek tills allt vatten har avdunstat och bottnarna är krispiga.

TIPS: Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock.

Under tiden, skär salladslök i tunna skivor.

Blanda ponzudressing, sojasås, sesamfrön, vatten, chili flakes och salladslök i en liten skål. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Precis innan servering, rör ner en nypa salt, en skvätt limesaft och asiatisk majonnäs i coleslaw.

Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna. 

Lägg upp gyozas och coleslaw. 

Servera med ponzudipp i en liten skål.