Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna skivor.

Blanda nötfärs, ägg, ströbröd och en nypa salt i en stor skål. 

Rulla färsen till köttbullar med fuktiga händer (5 per person) och placera dem på en tallrik.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek köttbullar och paprika i 3–5 min, eller tills brynt. Vänd då och då.

Tillsätt Ay Cajun-ba, rökt paprikapulver, chiliflakes och salt. Stek i 30 sekunder, tills väldoftande. 

TIPS: 1) I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan! 2) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt krossade tomater och vatten till stekpannan.

Sjud på medelvärme i 5–8 min, tills såsen har tjocknat och köttbullarna är genomstekta.

VIKTIGT: Köttbullarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör till såsen. 

Under tiden, skär salladslök i tunna skivor. 

Grovhacka koriander. 

Skär citrusfrukt i kvartar. 

Rör ner koriander i riset precis före servering. 

Lägg upp ris, köttbullar och sås i djupa tallrikar.

Toppa med salladslök.

Servera med gräddfil och citrusfrukt att pressa över.