Koka upp en kastrull med vatten.
 
Rör i bulgur och salt och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”. Ställ åt sidan för att svalna.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök. 

Blanda gräddfil, vitlök och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skölj spenat. 

Grovhacka gurka

Halvera körsbärstomater. 

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna. Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet. 

TIPS: Lossa kärnorna under vatten för att förhindra att köket färgas rosa!

Blanda tomat, gurka, granatäpple och spenat i en stor skål. 

Finhacka persilja och mynta och blanda ner i salladen. 

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta pinjenötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg dem i en liten skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. 

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt och harissa.
 
Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt.
 
Rör ner bulgur i gurksalladen och krydda med salt och en skvätt citronsaft precis innan servering. Smula ner ost. Om du vill kan du också röra ner en skvätt olivolja. 
 
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp tabbouleh-salladen i djupa tallrikar. 

Toppa med fisk och en klick vitlökssås. Strö över pinjenötter.