Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft). 

Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, Ginger Ninja och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt. 

Under tiden, halvera lök och skär den i tunna skivor. 

Halvera citrusfrukt. 

Blanda socker, salt och en generös skvätt citrussaft i en stor skål. 

Vänd lök i lagen och ställ skålen åt sidan.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Blanda yoghurt, vitlök och en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

När det återstår 12 min av potatisens tillagningstid, torka fisk med hushållspapper och krydda med Milda Mahal och en nypa salt. 

Lägg fisk i en ugnsform med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 10–12 min, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, finhacka mynta och koriander var för sig. 

Grovhacka gurka. 

Halvera körsbärstomater.

Blanda potatis med koriander och chiliflakes precis innan servering. 

Blanda tomat, mynta och gurka med den citrussyltade rödlöken. 

TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp fisk, tomatsallad och potatis på tallrikar. 

Servera med vitlöksyoghurt.