med syltad gurksallad med senapsdressing
Fisk och citron är en klassisk smakkombination, och i kväll lagar vi guldsparid i en härlig smörsås smaksatt med citronpeppar. Fänkål är en underskattad grönsak, men smakar fantastiskt ugnsrostad, och ihop med klyftpotatis blir den ett perfekt tillbehör. Vi svänger också ihop en smarrig sallad med syltad gurka, schalottenlök, dill och senapsdressing.
Allergens
Tags
Grov senap
12 g
Lök
1 st
Gurka
1 st
Potatis
500 g
Dill
1 st
Guldsparid
300 g
Vitvinsvinäger
12 ml
Buljong
4 g
Citronpeppar
2 g
Fänkål
1 st
Salt till grönsaker
0.5 tsk
Socker till dressing
0.5 tsk
Salt till dressing
0.25 tsk
Olja till stekning
0.5 msk
Salt till fisk
0.25 tsk
Smör till stekning
2 msk
Vatten till sås
0.5 dl
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Halvera och skär fänkål i 2 cm breda klyftor.
Placera potatis och fänkål på en plåt med bakplåtspapper.Blanda med olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
Under tiden, skala gurka i långa band med en potatisskalare.
Skär schalottenlök i tunna skivor.
Grovhacka dill.
Blanda vitvinsvinäger, socker, senap och salt i en medelstor skål.
Tillsätt gurka, schalottenlök och dill och vänd runt.
När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Torka av fisk med hushållspapper, och krydda med salt.
Stek fisk skinnsidan neråt i 3–4 min, eller tills skinnet är gyllene och krispigt.
Vänd försiktigt fisken och stek i ytterligare 1 min.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Tillsätt smör och låt smälta i pannan.
Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och citronpeppar. Sänk till medellåg värme och sjud i 1–2 min, eller tills något tjocknat.
Lägg upp rostade grönsaker, gurksallad och fisk på tallrikar.
Toppa fisk med sås.
2932
kJ
Energi (kJ)
701
kcal
Energi (kcal)
36.3
g
Fett
13.3
g
varav mättat
53.8
g
Kolhydrater
11
g
varav socker
41.9
g
Protein
4.5
g
Salt
