Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Riv ingefära (oskalad) fint.

Halvera citrusfrukt.

Blanda gräddfil, ingefära, en skvätt citrusfruktsaft och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.

Skölj och finhacka spenat.

Skär gurka i halvmånar.

Skär salladslök i tunna skivor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, blanda sweet chilisås, sojasås, vatten, chiliflakes och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Tillsätt sojablandning till pannan och ta av från värme. Vänd fisk i glaze.

Vänd ner spenat och gurka i skålen med dressing precis innan servering.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!

Lägg upp ris och sallad på tallrikar och toppa ris med fisk och räkor.

Skeda över resterande glaze från pannan och garnera med salladslök och sesamfrön.