Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.

Skær svampe i tynde skiver.

Skræl kartofler, og skær i 1 cm tern.

Hak gulerod (uskrællet) og hvidløg fint.

Pluk timian.

TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.

Smelt smør med olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg gulerod, porre, kartoffel og svampe med salt i 4-5 min.

Tilsæt timian, hvedemel og hvidløg, og steg videre i 1 min.

Tilsæt madlavningsfløde, vand, hvidvinseddike og bouillon.

Sænk til middel varme, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Overfør sauce til et ildfast fad, og drys med finrevet ost.

Top sauce med butterdej, og skær et krydsmønster i dejen.

Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil butterdejen er gyldenbrun.

Imens, skyl rucola.

Bland rucola, salt og olivenolie i en mellemstor skål.

Lad tærte køle af i 5 min før servering.

Anret tærte på tallerkener, og server med salat.

Top salat med græskarkerner.