Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene. Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen.

Skyl kerner under koldt vand i en si. 

TIP: Ved at fjerne kerner i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Hak tomat og agurk groft.

Hak mynte fint.

Bland tomat, agurk, granatæble, mynte, salt og olivenolie i en stor skål.

Bland blomkålsris, grøntsagsbouillon, Mild Mahal , ristede løg, æg, mel, salt og et nip peber i en stor skål.

Hak persille fint.

Bland persille og yoghurt i en lille skål.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist cashewnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne. 

Vend cashewnødder i færdig ris.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Form fars til fritters (2 pr. person) i panden, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. 

Overfør til en tallerken med køkkenrulle. 

TIP: Vend ikke for tidligt, da farsen kan falde fra hinanden.

Anret fritters, ris og salat på tallerkener.

Server med persilleyoghurt.