Opvarm olivenolie i en gryde på middel varme.

Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og lad simre i 10 min på middellav varme.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær citrusfrugt i kvarte.

Skær svampe i tynde skiver.

Snit forårsløg fint.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Dup tofu tør med køkkenrulle, og skær i 2 cm tern. Krydr med salt. 

Bland majsstivelse og et nip peber i en dyb tallerken. 

Vend tofu i majsstivelsesblandingen.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe, hvidløg og wokblanding i 2-3 min. 

Tilsæt sojasauce, sriracha og vand, og steg i 1-2 min, eller indtil let tyknet. 

Imens, opvarm en anden stor stegepande med en smule olivenolie på middelhøj varme. 

Steg tofu i 3-4 min på hver side, eller inden gylden. 

Tilsæt sød chilisaucei, vend med tofu, og fjern fra varmen.

Rør et stort skvæt citrusfrugtsaft i ris lige inden servering. 

Anret ris, grøntsager og tofu i dybe tallerkener. 

Drys med forårsløg. 

Top med srirachamayonnaise og resterende citrusfrugt.