Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Bland et skvæt citronsaft, sukker, vand og salt i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Hæld væde fra inden servering.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

TIP: Ved at fjerne frøene i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Hak tomat og agurk groft.

Hak mynte og koriander (adskilt).

Bland tomat, agurk, granatæble, koriander, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Bland yoghurt, mynte, salt og et nip peber i en lille skål.

Bland tomatpuré, honning, Harissa-krydderi, salt og vand i en lille skål.

Skær tofu i 2 cm stykker.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en mellemstor skål. Vend tofu i skålen.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg tofu i 5-6 min, eller indtil brunet. Tilsæt harissasauce, og steg videre i 1 min, eller indtil tofuen er glaseret.

Anret ris, salat, rødløg og tofu i skåle.

Top med mynteyoghurt.