Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, oregano og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.

Fordel peberfrugt på bagepladen, når kartoflerne har 20 min tilbage, vend sammen, og bag i resterende tid.

Skyl rucola.

Hak persille fint.

Bland balsamico, tomatpuré, røget paprika, salt og sukker i en lille skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg i 2-3 min på en side, vend og tilsæt glace.

Steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt og glaseret.

Vend persille og rucola med kartofler og peberfrugt lige inden servering.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, kartofler og peberfrugt på tallerkener.

Server med aioli.