Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kohlrabi schälen und jeweils in 4 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Kohlrabischeiben von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Korhlrabisteaks mit Salz\* und Pfeffer\* würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 14 – 18 Min. im Backofen backen, bis sie weich sind. Währenddessen fortfahren.

Blätter vom Thymian abzupfen. Petersilie in grobe Stücke schneiden. Thymian und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Panko und die Hälfte der zerkleinerten Kräuter darin unter Rühren 1 – 2 Min. anrösten, bis das Panko bräunt. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, herausnehmen und beiseitestellen.

Champignons in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl\* und Frühlingszwiebeln zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Champignons zugeben und ohne Messbecher 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte [drei Viertel | alles] von der Soja Kochcreme, „Hello Muskat“, restliche Kräuter und 75 g [100 g | 100 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* mit Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatmischung unterheben.

Champignonsoße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf Teller verteilen. Kohlrabisteaks darauf anrichten, mit Kräuter-Panko toppen und Wildpreiselbeermarmelade darauf verteilen. Salat daneben anrichten. Guten Appetit!