¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• En una bandeja de horno con papel de horno, agrega la calabaza, los floretes de coliflor, el pimentón ahumado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
• Añade el ajo sin pelar y hornea a media altura 20-25 min, hasta que las verduras queden tiernas. Remueve a mitad de cocción.

• En una sartén, agrega el agua, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
• En un bol, agrega el cuscús, un chorrito de aceite y el caldo hirviendo.
• Remueve, tapa el bol y deja reposar 5 min. Luego, separa el cuscús.
• Ralla la piel del limón y córtalo en gajos.

• Pela y lamina el ajo para la salsa.
• Corta los tomates cherry por la mitad.
• En la sartén, agrega el ajo laminado y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio y cocina 1-2.
• Añade los tomates cherry y cocina a fuego medio-alto 3-5 min.
• Fuera del fuego, agrega las especias mediterráneas y remueve.
• Agrega los tomates cherry al bol con el cuscús y remueve.

• En un bol, mezcla el yogur griego, zumo y ralladura de limón al gusto, el tomillo seco, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Cuando las verduras estén listas, pela el ajo y aplasta la pulpa.
• Añade la pulpa al bol con la salsa de yogur y mezcla.
• Sirve el cuscús en platos y cubre con las verduras asadas y la salsa de yogur.
• Añade un gajo de limón y exprime zumo al gusto.