• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de aubergine in schijfjes van ongeveer 1 cm dik.
• Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout.
• Rooster de aubergine 15 - 18 minuten in de oven.

• Snijd de komkommer in blokjes.
• Rasp 1/4 knoflookteen per persoon met een fijne rasp (zie Tip). 
• Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook en de helft van de komkommer. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Je kunt eventueel ook meer knoflook gebruiken.

• Snijd de varkenshaas in dunne reepjes.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas met de Griekse kruidenmix 3 - 5 minuten, of tot het vlees gaar is.
• Hak ondertussen de cashewnoten grof.
• Snijd de tomaat in blokjes.

• Serveer de botersla over de borden en besprenkel met de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn.
• Verdeel de tomaat, de aubergine, de varkenshaas en de overige komkommer eroverheen.
• Schep de yoghurtsaus in het midden. Verkruimel de kaas over het gerecht.
• Garneer met de cashewnoten.