Boulettes végées et purée de carotte à l'italienne

Ingrédients

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®

5 stuk(s)

Pomme de terre

250 gram

Passata

100 gram

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

150 gram

Basilic frais

5 gram

Poivron rouge pointu

0.5 stuk(s)

Mélange d’épices siciliennes

0.5 zakje(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 stuk(s)

Huile d'olive

0.5 el

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Beurre [végétal]

0.5 el

Moutarde

1 tl

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Voeg de aardappelen toe aan een pot samen met de voorgesneden groenten.
Zet onder een laag water en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook in 10 minuten gaar.
Bewaar minstens 30 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

Snijd de puntpaprika in grove stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika samen met de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie. Blus de pan af met de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de helft van de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut.

Voeg de passata, honing en het bewaarde kookvocht toe.
Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken tot dat de puntpaprika zacht is.
Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Houd warm op laag vuur.

Stamp de aardappelen en groenten, een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg de mosterd en de overige Siciliaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.