Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout

Ingrédients

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®

5 stuk(s)

Pomme de terre

200 gram

Ras el hanout

0.5 zakje(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Passata

100 gram

Oignon nouveau

0.5 bosje(s)

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

150 gram

Persil plat et menthe frais

5 gram

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 stuk(s)

Huile d'olive

1 el

Eau pour la sauce

75 ml

Moutarde

1 tl

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar.
Kook de laatste 5 minuten de gesneden groenten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut verder.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de passata toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de overige olijfolie en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
Voeg het groene gedeelte van de lente-ui en de overige ras el hanout toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen grof.

Meng de helft van de verse kruiden door de saus met gehaktballetjes. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de stoemp over de borden. Serveer de balletjes met de saus erbovenop.
Garneer met de amandelen en de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

2576

Energie (kJ)

616

kcal

Energie (kcal)

25.8

Vetten

3.9

waarvan verzadigd

61.3

Koolhydraten

15.1

waarvan suikers

26.2

Vezels

24.1

Eiwitten

2.7

Zout