boulgour, tomates cerises et amandes grillées
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon
1 stuk(s)
Boulgour
30 gram
Échalote
1 stuk(s)
Brocoli Bimi
100 gram
Tomates cerises rouges
60 gram
Roquette et mâche
20 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Amandes effilées
5 gram
Tahini
15 gram
Sauce asiatique douce
15 gram
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
0.33 stuk(s)
Huile d'olive
0.5 el
Eau pour la sauce
20 ml
Huile d'olive vierge extra
naar smaak
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de broccolini. Kook de broccolini 2 - 3 minuten in de pot. Haal de broccolini uit de pot met een schuimspaan. Spoel de broccolini af met koud water in een vergiet.
- Verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven dezelfde pot. Kook de bulgur 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccolini toe en bak 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de kerstomaten. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3 - 5 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla, de bulgur, de kerstomaten en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tahin met de zoete Aziatische saus, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water.
- Serveer de bulgur over diepe borden.
- Verdeel de sjalot, broccolini en zalm eroverheen.
- Besprenkel met de tahindressing. Garneer met de amandelen en serveer met de overige limoenpartjes.
2856
kJ
Energie (kJ)
683
kcal
Energie (kcal)
39.5
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
40.5
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
13.2
g
Vezels
36.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
