Curry vert de crevettes

Ingrédients

Riz brun cuisson rapide

75 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Gingembre frais

1 tl

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Haricots verts

75 gram

Chou pointu et brocoli

150 gram

Épices de curry vert

0.5 zakje(s)

Sauce de poisson

5 ml

Crevettes

80 gram

Lait de coco

90 ml

Huile de tournesol

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten.
Voeg de rijst toe en kook 10 minuten verder. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de groene currykruiden toe. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.

Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een andere wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten al roerend.
Voeg daarna de garnalen en het bakvocht toe aan de curry. Breng op smaak met peper en zout.