• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de groentemix in 5 - 6 minuten los. Roer af en toe door.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.

• Snijd de limoen in 6 partjes. Hak de pinda's grof.
• Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui, het currypoeder, de kokosmelk, de ketjap of zoete sojasaus, de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de honing toe aan de wok.
• Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de wok en meng goed. Verhoog het vuur naar hoog en breng aan de kook.

• Voeg de noedels toe en kook in 1 minuut los.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Met maar liefst 4 verschillende groenten draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid. Varieer dus dagelijks volop!

• Serveer de noedels en curry in kommen.
• Garneer met de pinda's en de lente-ui.
• Serveer met de overige limoenpartjes.