purée de panais-épinard & sauce au beurre à l'ail
Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
250 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Lardons
30 gram
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Épinards
100 gram
Panais
0.5 stuk(s)
Filet de merlu
1 stuk(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 stuk(s)
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd5017-3d3b0975.png)
Lait [végétal]
1
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.25 el
Huile de tournesol
0.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
Moutarde
1 tl
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
0.5 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten. Leg daarna op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui in dezelfde pan 9 - 12 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe. Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk.
- Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Bak de vis 3 minuten op de huid.
- Draai om, voeg de overige knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter erover. Garneer met de spekreepjes.
3237
kJ
Energie (kJ)
774
kcal
Energie (kcal)
35.1
g
Vetten
16.3
g
waarvan verzadigd
71.7
g
Koolhydraten
15.8
g
waarvan suikers
13.4
g
Vezels
41.1
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
