aubergine, poivron et persil
Le sumac est un condiment obtenu à partir de baies rouges séchées provenant du sumac des corroyeurs (arbuste). Son goût est proche du citron, mais il est épicé.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Poivron
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Persil plat frais
5 gram
Couscous perlé
60 gram
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
2 stuk(s)
Labné
40 gram
Sumac
0.252 tl
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
0.75 el
Eau
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pot.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten, giet eventueel af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in smalle reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak, afgedekt, nog 4 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak 1 minuut verder.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de worstjes in 3 minuten rondom bruin.
- Dek de pan af en bak 6 minuten op middelmatig vuur, of tot de worstjes gaar zijn.
- Meng in een kom de labne met de sumak.
- Roer de groenten, inclusief olie, door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en schep de labne erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
2536
kJ
Energie (kJ)
606
kcal
Energie (kcal)
25.8
g
Vetten
5.2
g
waarvan verzadigd
59.1
g
Koolhydraten
13.4
g
waarvan suikers
10.4
g
Vezels
30.2
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
