• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes (zie Tip).
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom. Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.

Tip: De broccoli wordt geroosterd, maar voor zachtere broccoli kun je deze nu 4 - 5 minuten voorkoken.

• Verdeel de broccoli over een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 10 - 12 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
• Bereid ondertussen de bouillon.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.

• Verhit de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. 
• Roer de bloem erdoor en bak nog 2 minuten.
• Voeg 1/3 van de bouillon toe en meng met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal nog 2 keer met de overige bouillon en laat de saus indikken.
• Breng aan de kook en laat koken tot het de consistentie van room heeft.

• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de sauteerpan. Laat al roerend slinken.
• Voeg tenslotte de room, kruidenkaasblokjes, peper en zout toe.
• Haal van het vuur en voeg de orzo, broccoli en 1/2 el citroensap per persoon toe. Meng goed en verdeel over een ovenschaal.

• Dek de orzo af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
• Meng in een kom de Parmigiano Reggiano met de panko, peper en zout.
• Verwijder de folie en gooi weg. Verdeel het pankomengsel over de orzo en bak 5 - 7 minuten verder.

• Verdeel de orzo over diepe borden.
• Garneer met citroenrasp naar smaak.