boulgour, poivron pointu et épices siciliennes
Selma, créatrice culinaire : « Alors que la semoule est très populaire, le boulgour l'est beaucoup moins. Pourtant, c'est un ingrédient que j'apprécie tout particulièrement. Il offre plus de saveur et (surtout) plus de texture que la semoule. »
Allergens
Utensils
Tags
Romarin frais
0.5 takje(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Boulgour
75 gram
Steak mariné
1 stuk(s)
Persil plat frais
5 gram
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
20 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1 el
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c348-a1324f8e.png)
Mayonnaise [végétale]
1 el
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 tl
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Snijd de aubergine in schijfjes van 1/2 cm dik. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd de blaadjes fijn.
- Meng in een kom de olijfolie met de helft van de zwarte balsamicoazijn en 3/4 van de rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de aubergine op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 3/4 van de kruidenolie.
- Rooster de aubergine 12 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de puntpaprika in reepjes.
- Verdeel de puntpaprika en ui over een andere bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de overige kruidenolie en zet naast de aubergine in de oven.
- Schep de aubergine om en plaats terug in de oven. Rooster alle groenten samen 6 - 8 minuten.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een klontje boter in een pot op middelhoog vuur. Bak de overige rozemarijn 1 minuut.
- Voeg de bulgur toe en meng zodat de bulgur bedekt is met de boter. Voeg de bouillon toe, verlaag het vuur en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Verhit opnieuw een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Blus af met de overige zwarte balsamicoazijn en roer de honing erdoor.
- Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd, terwijl de steak aan het rusten is, de peterselie fijn en voeg de helft toe aan een kleine kom.
- Voeg de mayonaise en de wittewijnazijn toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng het bakvet van de steak door de bulgur. Voeg daarna de Siciliaanse kruiden, ui en puntpaprika toe. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes.
- Verdeel de bulgur over de borden en leg de geroosterde aubergine en de steak erop.
- Besprenkel met de saus en garneer met de overige peterselie.
3717
kJ
Energie (kJ)
888
kcal
Energie (kcal)
51.5
g
Vetten
13.5
g
waarvan verzadigd
75.2
g
Koolhydraten
15.7
g
waarvan suikers
12.9
g
Vezels
35.1
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
