riz à l'ail, cacahuètes, coriandre et oignon nouveau
Sarah, créatrice culinaire : « J'ai fait de l'aubergine - mon légume préféré - la star de cette recette végétarienne ! Cuite dans un premier temps à la vapeur et enrobée ensuite d'une sauce collante délicieusement sucrée, elle reste tendre à l'intérieur et délicieusement caramélisée à l'extérieur ! »
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Oignon nouveau
0.5 bosje(s)
Sauce hoisin
25 gram
Sauce asiatique douce
20 gram
Fèves de soja
50 gram
Concombre
0.25 stuk(s)
Cacahuètes non salées
10 gram
Coriandre fraîche
5 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Riz long grain
75 gram
Gomasio
0.5 zakje(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
180 ml
Huile de tournesol
0.5 el
Eau
30 ml
Vinaigre de vin blanc
1 tl
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c348-a1324f8e.png)
Mayonnaise [végétale]
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
0.5 el
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 tl
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur en bak de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst toe en giet de bouillon erbij. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat 5 minuten uitstomen. Giet eventueel af en laat uitstomen.
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd elke helft in 4 lange partjes.
- Snijd een deel van het groene gedeelte van de lente-ui fijn en bewaar apart om als garnering te gebruiken.
- Snijd de overige lente-ui in stukjes van 4 cm lang.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Bak de aubergine en de lente-ui 3 - 4 minuten. Keer regelmatig om.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Zet het deksel op de pan en stoom, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de honing met de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn.
- Voeg de komkommer, de sojabonen en de helft van de koriander toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Blus de aubergine af met de overige wittewijnazijn. Voeg de hoisinsaus en de zoete Aziatische saus toe. Bak nog 1 minuut.
- Serveer de rijst in kommen en verdeel de aubergine en de salade eroverheen.
- Garneer de salade met de gomasio.
- Garneer de aubergine met de achtergehouden lente-ui, de pinda's en de overige koriander.
3096
kJ
Energie (kJ)
740
kcal
Energie (kcal)
30.6
g
Vetten
7.5
g
waarvan verzadigd
93.4
g
Koolhydraten
22.8
g
waarvan suikers
7.7
g
Vezels
17.8
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
