• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en zet apart.
• Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
• Halveer de puntpaprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
• Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika in 8 - 10 minuten gaar. Schep halverwege de baktijd om, zodat de puntpaprika niet verbrandt. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een scheutje olijfolie in een tweede sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 minuut. 
• Voeg de kerstomaten en de Siciliaanse kruidenmix toe. Bak 3 minuten verder en plet tijdens het bakken de kerstomaten met een spatel.
• Snijd ondertussen het basilicum fijn.

• Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed door.
• Verdeel de pasta over de borden. Serveer de puntpaprika en kipfilet erbovenop.
• Garneer met het basilicum.